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在泰寧縣開善鄉，叫醒人們的鬧鐘往往是彌漫在空氣中那股醇厚的豆香。這香氣，源自池中緩緩凝結的那一張張“金皮”——腐竹。這不僅是舌尖上的鄉愁，更是一場關于農業現代化與農民增收的生動實踐。 從農田到車間，傳統技藝的現代化突圍 凌晨五點，江大姐便在豆腐皮廠房里開始了一天的忙碌。江大姐的手在漿池上方輕輕掠過，手腕一沉、一抖、一挑，一張色澤金黃、油潤光亮的腐竹便完美成型。這雙手，曾是在農田耕地干活，如今，卻因腐竹產業，重新找到了與家鄉連接的根。
過去，江大姐和許多鄉親一樣，守著家中的農田，卻只能賺取微薄的生活費?！凹亦l的產業單一，許多年輕人都不愿意留在這兒?！?/p> 然而，轉機往往就藏在這些困境之中，就在大家為家鄉發展發愁的時候，一批有想法“能人”站了出來，其中就包括帶領大家走上致富路的楊林均。 2024年，開善鄉以“村集體+企業”模式盤活閑置廠房，引入腐竹制作大戶楊林均，投資126萬元打造一體化生產線，將傳統工藝與半機械化設備結合，實現蒸煮、烘烤、篩選等環節標準化作業。 “過去手工揭皮，一鍋豆漿只能做10斤腐竹，現在一條生產線每小時產30斤?！睏盍志钢糁筌囬g介紹。技術升級不僅讓效率提升3倍，更通過SC認證打開商超渠道，產品遠銷福州、泉州等地。村集體以廠房入股，年增收2萬元，村民實現“農忙種豆、農閑務工”的靈活就業，人均月收入增加3000元。 能人效應，鄉土人才“領頭雁”作用 楊林均的創業故事，是開善鄉“能人帶富”的縮影。這位35歲的中專生曾在外打工多年，2018年返鄉創辦首家腐竹作坊時，因技術不成熟、銷路狹窄屢遭挫折?！捌鸪鯗囟瓤刂撇缓?，一鍋豆漿能廢掉三分之一。”
如今，楊林均不僅是加工廠負責人，更成為鄉里“能人庫”的導師。村民紛紛感慨：“過去年輕人往外跑，現在返鄉支持家鄉產業的多了?！?/p> “腐竹經濟”鏈，小產業撬動大循環 開善鄉的實踐，為山區農業現代化提供了可復制的路徑。通過盤活閑置資產、培育本土能人、延伸產業鏈條，腐竹產業實現了“三變”。 資源變資產：閑置廠房變身標準化車間，村集體資產增值；農民變工人：傳統農民轉型為產業工人，技能與收入雙提升；產品變商品：古法腐竹突破地域限制，成為文旅伴手禮。 數據顯示，村集體經濟平均增收15%，參與的農戶人均增收近1萬元。更可貴的是，產業崛起吸引了青年返鄉創業，為鄉村振興注入新鮮血液。
站在墩上村的山坡上遠眺，金溪河蜿蜒流淌，腐竹加工廠的屋頂在陽光下泛著銀光。 楊林均指著規劃圖暢談未來：“明年要建冷鏈倉庫，開發即食腐竹等新產品，還要和旅行社合作，讓游客、研學學生體驗腐竹制作。”一張腐竹很輕，輕如蟬翼；一張腐竹也很重，承載著一個鄉鎮鄉村振興的希望與未來。 |
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