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食過春筍，方知春之味。清明前后正是春筍“破土”的季節，連日來，不少村民奔走在茂密的竹林里，只為尋找那一抹最清甜的味道，嘗一嘗春日的鮮。

素有春天“菜王”美譽之稱的春筍，鮮嫩爽口，炒、燉、煮、燜、煨皆可，十分美味，已成為當地老百姓春季餐桌上一道必不可少的美食。

每100克春筍（食用部分）約含蛋白質2.4g、碳水化合物2.3g、膳食纖維2.8g、維生素C5mg、鐵2.4mg，因此，春筍具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纖維素的特點，特別適合三高人群和減肥人群的食療養生。而且中醫認為春筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

挖筍周期為清明前后的10-20天，如今挖筍工作已接近尾聲，筍農們忙著將剝好的筍統一裝袋，運至下渠鎮收筍集中點售賣。“美味”春筍在給人帶來味覺享受的同時，也成為了村民增收致富的“寶貝”。