陽春三月，正是芥菜肥嫩時。在大田鄉(xiāng)，許多村民將芥菜做成腌菜，或當(dāng)小菜早上配稀飯，或炒菜時當(dāng)佐料，酸爽可口。
制作時，芥菜砍回家挑掉黃葉，用清水沖洗掉干凈，然后掰開搭在竹竿上控水晾曬，等到芥菜蔫后切碎揉搓，加鹽調(diào)味，裝罐即可。
魂到家鄉(xiāng)酸到腸，陽春三月，“酸爽”芥菜是一種濃濃的鄉(xiāng)愁，舌尖上的美味，調(diào)出“疫情”期間生活的多滋多味。（大田鄉(xiāng) 燕夢瑩 石鑫）
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