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路過朱口鎮石輞村，映入眼簾的是一排排竹架子，架子上整齊的鋪滿了米白的粉干。這是村民肖榮貴家的粉干，老肖今年60多歲了，和妻子一起制作粉干已經有8個年頭了，是夫妻倆謀生的手藝。 粉干制作工序繁復，依靠純天然手工生產環境，經過淘米、磨漿、壓漿、壓粉、煮粉等一系列工序后，自然陽光曝曬，山風晾干。“壓漿和靜置的過程實際上也是發酵的過程，發酵多長時間全憑經驗。”老肖介紹，“煮丸很考驗‘功力’，如果煮得太熟，做出來的粉干就不夠筋道。如果煮得不夠熟，在后續煮粉的過程中容易散失米漿，浪費原材料。”夫妻倆一天只能做20斤的大米，大約可制成品18斤。 做粉干還要學會看天氣，雨天做易發霉，整個流程下來，一般需要兩三天。所以，生產粉干前，要判斷接下來兩三天會不會下雨，這不單靠天氣預報，還要憑借長期積累的經驗。 隨著科技的快速發展，手工業也被大機器取而代之，手工制作效率雖低，但制作出來的粉干不同于機器制造，尤其是大米中的蛋白質、淀粉等經過反復揉搓、熟制后，性質發生改變，使得粉干口感香滑細膩、富有韌性，因此受到大家的歡迎，村民慕名而來，向老肖購買，逢到圩天時老肖會在集市上、農閑時會開著小三輪到周邊村販賣，雖然孩子不在身邊，但老兩口的生活也過得和和美美。（朱口鎮 詹銘杰）
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