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一種“茶” 有獨特的味 拿來一擂缽 把火坑的柴火添足 燒一鍋開水 花生芝麻鮮茶葉放入其中 一種“茶” 有獨特的味 煮上一鍋 勞作完一天 大家聚在一起說說笑笑 一種“茶” 有獨特的味 喝上一碗 讓人想起有一種溫暖 有一份回憶 這是什么茶？大龍擂茶。 這茶什么“味”？是香味、是大龍味、是濃濃的鄉(xiāng)愁味。 ? 一.歷史 大龍擂茶歷史悠久，屬客家擂茶系列。據(jù)史料記載，在宋朝時即有擂茶。 在客家人日常生活中，擂茶既是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其制作方式古樸典雅，充分表現(xiàn)了客家人對中國古代傳統(tǒng)文化之傳承。 大龍客家擂茶繼承優(yōu)良傳統(tǒng)，不管哪家遇到喜事，認識還是不認識的，主人都會很熱情招待，讓你能在這里品嘗到這美味，在當?shù)匚幕幸菜闶且坏廓毺氐娘L景了。
? 二.制作 大龍擂茶分葷素兩種。素的加花生、或綠豆、糯米、青菜、涼菜等；葷的則炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。 在基本配料的基礎上，還根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味靈活調(diào)整配方：例如冬春一般加生姜、肉桂用以溫通經(jīng)脈、通陽化氣、祛濕驅(qū)寒。夏天可加魚腥草、藿香及當?shù)匾环N稱為“鳳尾草”的草藥，制成防暑擂茶，或加金銀花、荷葉、淡竹葉、薄荷等制成清涼解毒擂茶。秋天可加貢菊或杭白菊。對于喜歡喝香茶的人，可將芝麻炒過再擂，亦可加入炒花生米、炒黃豆等。
? 三.民俗 擂茶制作完畢，芳香四溢的熱氣，饞得人直流口水，親朋好友圍在桌子上喝著熱氣騰騰的擂茶。 此時，一些瓜果茶點，加上天南地北的聊天，是動手勞作后快樂的延伸。大家聊得興起，眼疾手快的主人操起竹筒勺子或是木制勺子，吧達吧達，給每個手拿空碗的人重新添滿。 大龍喝擂茶有個不成文的規(guī)矩，剛剛喝下去一點，好客的女主人就會操起勺子給你重新添滿。因此，喝起來就沒完沒了。 所以，按照當?shù)氐牧曀祝绻愫韧晔掷锏倪@一碗不想喝了，那你就讓它留在碗內(nèi)，等到臨走離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。
? 四.發(fā)展 常喝擂茶有清熱解毒，通經(jīng)理肺及防風祛寒、清肝明目、潤肺健胃等功效。一般人均可用來防病保健，延年益壽。 大龍擂茶最重要的鍋底是用鮮鮮豬的大骨熬制出來，不僅營養(yǎng)豐富還特別的可口。 近年來大龍擂茶以其獨特的“味”已成為大龍文化的一個招牌，于2015年取得了市級非物質(zhì)文化保護的一個項目，其傳承人是大布村的楊春花。今年4月21日，中央電視臺《中國影像方志》攝制組還特意到大龍鄉(xiāng)拍攝大龍擂茶。
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