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回憶若能下酒，往事便可作一場宿醉。醒來時，天依舊清亮，風仍然風明，而光陰的兩岸，終究無法以一葦杭之。 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ---- 簡嫃 《相忘于江湖》 ? 前幾日下村走訪的時候，看見許多農戶家門口的柴堆上晾著茶青，有老奶奶蹲坐在大門口分揀茶葉。與老人閑話家常，聊聊家里近況如何、身體可還硬朗、孩子們在哪里做事、今年種了幾畝田，今年茶葉長得可好、一天能采多少、這茶要經過哪些工序才能成為成品，拿去圩上大概能賣多少錢……這情景，好像每一次回家時坐在家門前，聽奶奶講古的樣子。 聽著老人的絮叨，抓起一把還帶著露水的茶葉，嗅著那清香，那畫面，與兒時的記憶重疊了起來。 鄉里有幾片茶山，幾經輾轉，近年顯得有些荒蕪，但因著是高山茶，常年籠罩在云霧里，品質倒是極好。清明前后，村里的農婦們便會三三兩兩地上山采茶。樸實的村民們每年都得在自家做些粗茶，算得上代代相傳的手藝。 ?
? 農家做茶，沒那許多講究。但記憶里，奶奶做茶也還是有許多必不可少的工序——將大鍋刷洗干凈后，爺爺便開始坐在灶前燒火。奶奶時不時地用手試試溫度，等鍋燒熱了，將茶青倒入鍋中，不停用雙手翻動。看著鍋中慢慢升起白色的水汽，茶青變的細軟，原本展開的葉片，慢慢蜷在一起，空氣里開始散發出淡淡的茶香，這就是殺青了。 翻、揉、捻、搓，奶奶的手靈巧變換，不覺疲累。小時候的我，還以為是茶葉太燙呢。其實，只有將茶葉拋得高、撒得開、撈得凈，才能使茶葉均勻受熱，更好地將這一片靈山秀水賜予的味道封存在每一枚葉片中。然后是放入簸箕中攤晾、烘焙……等新茶做好，沖上一碗，入口的瞬間，齒頰留香。 形外丹青真骨相，杯中冷暖寄精神。 春茶是經過嚴寒之煉而萌發的靈秀新芽，露雅挺立，細而有姿，嫩中帶堅，顯示了勇于奮進之真意。想來，在春天里嘬上這樣一口農家自制土茶，那關于時光的記憶，關于父母的溫情，關于家鄉的模樣便會紛至沓來。那杯中茶葉的沉沉浮浮，便宛如這人生一般，要積極向上、要沉著老練、要人情練達，也要學會等待、學會忍耐。 思及此，老人正顫巍巍地端來了一碗春茶，“昂見（姑娘），來，喝口茶！”（大田鄉） |
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