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新春將至，村里處處洋溢著濃郁的節日氣氛，人們紛紛忙碌起來準備年貨。游漿豆腐，泰寧的特色美食，在鄉村過年習俗里是必不可少的年貨。 在開善鄉墩上村，筆者看到一間10平米的房子里，幾個身影正忙碌著。磨漿、燒火、游漿，切豆腐，炸豆腐......每個人分工明確。業主吳貴全告訴筆者，今年49歲的他做豆腐已有20余年，每天早上凌晨就要起床準備，直至晚上8點多。快過年了，許多人來找他訂做，包括在上海、廈門、福州、石獅、泉州等各地的老鄉都會托付他人，將這濃濃的年味帶到身邊。 該鄉目前有3家制作游漿豆腐的工坊。年齡最大的是洋坑村的楊益忠老人，今年79歲的他制作游漿豆腐已有36年，都是純手工制作。雖然一塊豆腐只賣一元錢，除去本錢賺不了多少，但是老人說了，賺錢不在于多少，最重要的是大家覺得好吃，吃的健康。他還要將他的手藝傳給自己的外孫。（開善鄉）
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