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新春將至,村里處處洋溢著濃郁的節日氣氛,人們紛紛忙碌起來準備年貨。游漿豆腐,泰寧的特色美食,在鄉村過年習俗里是必不可少的年貨。 在開善鄉墩上村,筆者看到一間10平米的房子里,幾個身影正忙碌著。磨漿、燒火、游漿,切豆腐,炸豆腐......每個人分工明確。業主吳貴全告訴筆者,今年49歲的他做豆腐已有20余年,每天早上凌晨就要起床準備,直至晚上8點多。快過年了,許多人來找他訂做,包括在上海、廈門、福州、石獅、泉州等各地的老鄉都會托付他人,將這濃濃的年味帶到身邊。 該鄉目前有3家制作游漿豆腐的工坊。年齡最大的是洋坑村的楊益忠老人,今年79歲的他制作游漿豆腐已有36年,都是純手工制作。雖然一塊豆腐只賣一元錢,除去本錢賺不了多少,但是老人說了,賺錢不在于多少,最重要的是大家覺得好吃,吃的健康。他還要將他的手藝傳給自己的外孫。(開善鄉)
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